پوریا شاه پناه
تهران - تهران
گلوکز زرنام DE42 ( گالن 45 کیلوگرمی) شربت گلوکز زرنام DE42 یکی دیگر از محصولات حاصل از هیدرولیز نشاسته میباشد. بر اساس درجه هیدرولیز (معادل DE) شربتهای گلوکز با خواص مختلفی تولید میشود که در ادامه به بررسی آنها پرداخته شدهاست. کاربردهای اختصاصی شربت گلوکز DE42 شامل موارد زیر میباشد: مغزی کیک و کلوچه: شیرین کننده و ایجاد بافت و قوام مطلوب. در انواع مغزی بستنی و دسرهای لبنی: ایجاد بافت مطلوب و بهبود احساس دهانی. متعادل سازی شیرینی انواع گز و حلوا: ایجاد بافت مطلوب و شیرینی متعادل انواع کیک و کلوچه: استفاده جهت انسجام بافت و ایجاد طعم شیرین ملایم در کنار ساکارز یا شربتهای فروکتوز مربا و کنستانتره میوهجات: ایجاد قوام و بافت مطلوب، کنترل کریستالیزاسیون و افزایش ماندگاری.
پوریا شاه پناه
تهران - تهران